이스탄불에서 먹어야 할 음식 추천 1탄

여행의 즐거움이라고 하면 관광은 물론, 역시 그 나라만이 가능한 로컬 음식도 즐거움의 하나입니다. 이스탄불의 길거리에는 스낵 스탠드와 포장마차가 많아, 현지인도 여행자도 부담없이 싸고 맛있는 음식을 즐길 수 있습니다 .
 

코코레치 (Kokorec)

코코레치란 양의 장으로, 그 장을 거대한 모사구슬처럼 철봉에 빙글빙글 감아 차분히 회전시켜 구운 구이 바베큐입니다 .

구운 구운 코코레치를 잘게 자르고, 거기에 민트와 프루비벨(거칠게 붉은 고추)이나 오레가노나 소금 등의 향신료, 잘게 새긴 토마토에 칠레나 양파 등의 야채를 섞어 샌드한 B급 음식입니다. 냄새도 없고, 코리코리로 한 식감은 바베큐을 좋아하는 분에게는 참을 수 없습니다.

보통 주문할 때는 접시에서 (포르숀 Porsiyon), 바게트 반의 샌드위치 (야름 에키메키 Yarım ekmek), 바게트 4 분의 1의 샌드위치 (체이레키 에키메키 Çeyrek ekmek)를 선택할 수 있습니다.

미디에 타바 (Midye Tava)

미디에란 홍합을 말하며, 홍합 에 옷을 입고 꼬치 튀김으로 만든 것을 「미디에 타바」라고 합니다. 곁들여진 흰 소스를 붙입니다. 갓 튀긴 것은 밖이 바삭하고 있어 내용물은 촉촉하게 두꺼운 홍합이 참을 수 없습니다.

흰 소스에는 마늘과 부서진 호두, 요구르트가 들어가 있고, 그 외 가게에 따라서는 요구르트 대신에 식초와 올리브 오일을 넣는 가게도 있고 마요네즈를 넣는 가게도 있습니다. 소스는 각 가게에서 각각 고집이 있고, 미디에 타바의 좋고 나쁜 것은 이 소스로 정해진다고 해도 과언이 아닙니다. 

이 미디에 타바를 빵에 끼워 먹는 "미디에 샌드위치"라는 것도 있습니다.

미디에 돌마 (Midye Dolma)

여러분 아시는 홍합의 필라프 포장 "미디에 돌마"는 향신료가 효과가있는 필라프를 홍합에 담아 끓인 요리입니다. 그것만으로도 맛있지만 맥주 와 함께라면 최고입니다.

바다 근처의 레스토랑이나 포장마차 등에서 팔고 있습니다만, 이스탄불의 마을 구석에서 작은 둥근 트레이에 태워 팔고 있는 일도 있습니다. 포장 마차에서는 크기에 따라 1 개 0.75 ~ 2TL과 조금씩 가격이 다르므로 원하는 것을 맛보십시오. 역시 큰 쪽이 홍합도 듬뿍 하고 있어 응접이 있어 추천입니다.

먹는 방법은, 조개를 파카와 열어 레몬을 짜내고, 하늘의 껍질로 와서 먹습니다. 하나 먹으면 이것이 또 맛있고, 또 하나 또 하나와 멈추지 않게 되는 것 틀림없음!
 

 (Balik Ekmek)

이스탄불의 대표음식이라고 하면 이것 없이는 말할 수 없습니다! 여러분 아시다시피, “벌크 에키 도금 (Balık Ekmek)=고등어케밥”입니다!

쑥쑥 구운 고등어의 반쪽을, 상추와 양파 슬라이스를 함께 밖은 바삭한 중에는 푹신한 바게드에 끼운 샌드위치입니다. 
또, 고등어 샌드의 동행에 꼭 터키풍 피클스 “투르슈(Turşu)”도 잊지 마세요. 구시가지 에미노뉴의 포장마차선과 갈라타 다리 아래의 고등어가 유명합니다.

또한 갈라타 다리를 건너 에미노뉴의 해안 카라쿄이에서는 야키 고등어의 랩 샌드 '벌크 드룸(Balık Dürümü)'이 인기입니다. 라바슈(Lavaş)라는 밀가루로 만든 얇은 톨티야 같은 반죽에 구운 고등어의 반신과 살짝 볶은 양파, 그리고 프루비벨(거칠게 붉은 고추)나 스맥(붉은 신맛이 있는 향신료) 등의 향신료와 석류 소스 을 맞춘 특제 소스를 바르고 구워서 내놓습니다

도넬 케밥(doner kebab)

도넬 케밥은 맛을 낸 큰 덩어리를 얇게 썰어 먹는 터키의 국민 음식입니다. 사용하는 고기는 쇠고기가 메인으로, 양고기와 닭고기도 메뉴에 있습니다만, 터키는 이슬람교 국가이므로 돼지고기는 사용되지 않습니다. 이스탄불에는 도넬 케밥 전문 레스토랑이 있으며, 포장 마차에서 사서 먹을 수 있습니다.

도넬 케밥은 한국에서도 잘 알려져 있지만, 얇게 깎은 고기를 듬뿍 야채와 함께 빵으로 샌드하고 소스를 뿌린 친숙한 "케밥 샌드"는 실은 독일에서 태어나 터키에서는 일반적이지 않습니다.

터키에서는 기본적으로 소스는 쓰지 않고, 소량의 야채 등의 곁들임과 함께 고기의 맛을 맛볼 수 있습니다. 꼭, 한국과는 색다른 본고장 터키의 도넬 케밥의 맛을 즐겨 주세요.

탄투니(Tantuni)

「탄투니」란 지중해 지방 멜신의 당지 음식으로, 원반처럼 평평하고 싶은 철 냄비의 한가운데에서 세세하게 자른 고기( 닭 or 쇠고기 or 양고기)를 볶아, 야채와 함께 빵에 끼워 다리 라바슈(Lavas)라고 불리는 터키풍 토르티야에 감아 먹습니다. 이스탄불에도 전문점과 포장마차가 많고, 터키에서는 케밥에 늘어선 인기 음식입니다.
 
 

시미트(Simit)

터키의 스트리트 푸드로서 절대 빠뜨릴 수 없는 것이, 이 국민식인 “시미트(Simit)”입니다. 아침부터 저녁까지 마을의 어느 곳에서나 붉은 이동식 포장마차에서 팔고 있는 직경 15㎝ 정도의 도넛형의 참깨 빵. 밖은 바삭하고 조금 씹는 빵입니다만, 참깨의 고소함이 맛있는 빵입니다.

심플하게 그대로도 물론 맛있습니다만, 추가 요금으로 누테라와 블랙 올리브 페이스트와 크림 치즈를 바르거나 한입으로 잘라 줄 수도 있습니다.

또, 이 시미트 포장마차에서는, “아티마(Açma)”라고 하는 통통한 도넛형 빵이나, “채탈(Çatal)”이라고 하는 입술과 같은 형태로 쿠키 천의 바삭바삭한 빵도 팔리고 있습니다. 아침 식사나 간식에도 사랑받고 먹고 있는 터키의 스트리트 푸드입니다.

토스트(Tost)

터키 토스트는, 2장의 빵에 충분히 버터를 바르고, 치즈나 살라미 등을 사이에 두고 프레스 해 구운 것을 말합니다 . 전용 토스트 머신이 있을 정도로, 터키에서는 인기있는 간식 중 하나입니다.

조금 칼로리는 높습니다만, 꼭 치즈는 더블로 부탁해 보세요. 빵은 식빵도 있습니다만, 반으로 한 바게드를 사용하는 곳도 있습니다. 밖의 빵은 바삭바삭하고 버터의 향기, 늘어나는 치즈가 견디지 않는 패스트 푸드입니다. 거리 곳곳에 있는 뷔페(Büfe)라고 하는 스낵 스탠드에서 부담없이 살 수도 있고, 레스토랑이나 로칸타에서도 먹을 수 있습니다.

우슬락 버거 (Islak Hamburger)

최근 인기의 B급 음식 "촉촉한 버거"입니다. 촉촉한? 라고 생각합니다만, 반즈가 향신료 많은 토마토 소스에 담겨 있기 때문에 촉촉한(우슬락 Islak)버거라고 하게 되었습니다 .

반즈의 내용은 일반적으로 쇠고기 햄버거와 매우 간단. 사이즈도 여성이라도 페롯과 2개 정도 갈 수 있을 정도로 크지 않기 때문에, 간식의 시간의 먹는 걸음에도 추천입니다. 몹시 심플한 버거입니다만, 그리운 듯한 소스의 맛이 빵에도 햄버거에도 스며들어, 맛있습니다